脆辣萝卜干
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人做过这道菜
西瓜圆圆鍀
用料
脆辣萝卜干的做法
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地里现拔的萝卜
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洗净泥土
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切成条，以上萝卜整整切成了三盆，然后倒入盐抓均匀，(盐放少就适当延长抓盐时间)然后放置两天，把萝卜里的水分腌出来
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抓盐过程是看到萝卜塌软，出水，基本上就抓盐好了
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抓盐两天之后，不用洗，直接拿到太阳下面晒，(为了快速晒干，直接放在楼顶地板上晒)
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三盆晒了三天就还剩半盆了，刚晒完萝卜干上是有点脏的
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把晒好的萝卜干洗干净，拧干然后再放在干净的地方晾干或再晒干表面的水分(程度：摸萝卜干表面没有水分就好)
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加入辣椒粉与洗净后晾干的萝卜干拌匀，放入玻璃或者陶瓷容器中，腌制十天半个月
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腌制中
小贴士
做萝卜干用料简单，做法容易，但是最关键的一步就是晾晒萝卜的过程，如果没有没有晒好，做出来的萝卜干是烂的，不脆口，如果抓盐晾晒的过程中碰到下雨天，回南天，把萝卜干收回盆里用盐再继续腌制，直到晴朗天气再拿出来晾晒
