自创小米面杂粮馒头

1.500克小米泡3小时以上，倒出多余水分，留下和小米平着的水分即可，用破壁机的果汁键打成细细的米浆。2.玉米面放入少许小苏打拌匀，加小苏打可防癌哦，用开水烫玉米面，待温凉后倒入小米浆。这可是秘诀哦，如果直接用玉米面和面，成品后发硬不暄软哦。3.再倒入200克面粉和酵母、少许糖拌匀成稠面糊，放置一夜。4.早上倒入另100克面粉拌匀成较软的面团。5.面发好后放入大枣丁和葡萄干，再次揉匀，分剂子，做成馒头，二次发酵约半小时。

水烧开放入生坯，水开后大火5分钟后关小点火，这也是秘诀哦，成品后会防止烫面出现，继续中大火蒸，共18分钟，关火不要开盖，再虚蒸4分钟，出锅，香软可口的杂粮馒头出锅了。照着我说的做，绝对零失败。