酵母温水化开,放一点糖促进发酵,放适量面粉一边放温水一边搅拌成絮,揉成面团,上下洒点面粉,放温暖的地方发酵
油酥:油烧热晾凉加面粉、适量盐搅拌均匀油:面粉=2:1
发酵完成
排气
擀平刷油酥切成上图
叠起来
叠的步骤
擀好(不用擀太薄)两面都得擀 光擀一面 层会不均匀刷点水 洒熟芝麻 再轻轻擀一下屉下面放温水 进行二次发酵(约15-20分钟)
开火 水开转中小火(保持水开的状态)蒸15分钟 关火 焖3-5分钟
出锅微凉 放平底锅 刷一点油 两面煎一下即可
切开
很多层
松软
层多
上传你做的千层发面饼
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