千层饼

油酥用料搅拌均匀，待用。

饼的全部原料放一起搅拌均匀，和成面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。

发酵好的面团取出。

按压排气。

擀成长方形。

均匀抹上油酥。

如图上下对应切几刀。

从一边起，上下向中间折叠切开的面片。

在向另一个方向折叠。

再次折叠上下，切开的面皮。

折叠完成一长方形，边缘按紧，轻轻按压擀开。

将饼放在接好凉水的蒸锅笼篦上，喷层水，撒上白芝麻，盖锅盖二次发酵十分钟，开火蒸，水开后蒸十五分钟。

取出蒸好的饼，放入喷了刷了一层油的不粘锅中烙，翻面前给朝上的一面也刷上油，烙至两面淡淡金黄色，即可出锅。

烙好的千层饼

切开的横截面。