天使？恶魔？精灵？还原《梦色蛋糕师》甜品

分蛋，蛋白盆必须无水无油。先做面糊，蛋黄加糖，色拉油，牛奶混合搅拌均匀。

过筛低粉和可可粉，用蛋抽搅拌至无干粉（不要过度搅拌）

搅拌好的面糊状态应是顺滑粘稠的

蛋白加入细砂糖35g，打发至拉起有小弯勾。

取4分1的蛋白到面糊盆，用蛋抽轻轻搅拌均匀，然后用刮刀把面糊全部刮入蛋白盆，用刮刀翻拌均匀。

烤盘贴好油纸，稍微提高一点倒入面糊，用刮刀轻轻刮平。

轻震几下，把大气泡震出。

放入预热好的烤箱中层165度，20分钟。

出炉后迅速将蛋糕四面的油纸摊开，等降温。

淡奶油加入15g白砂糖，两三滴红丝绒汁，打发。

重新裁好一张比蛋糕底大的油纸，把蛋糕底移过去，切好要用的水果。

铺好奶油和水果。

把卷好的蛋卷放入冰箱冷藏定型1个小时以上，最好用和它长度差不多的（我用淡奶油盒）固定让它不动。

白巧克力砖用小刀刮出薄片，用干净无水的小碗装好放入冰箱（因为手有温度放入冰箱定型后期撒的时候没那么粘手）

准备白巧克力和淡奶油，白巧隔水融化（以不烧开的水为好），融好白巧克力，淡奶油也隔水加热，用手指探温，微热即可。

淡奶油分三次加入白巧，每加一次顺时针搅拌，混合均匀，得到白巧甘纳许，等到温度降下来卷也差不多定好型了。

白巧甘纳许降温到拉起来缓慢下滑就差不多了可以淋面了。

淋面，淋完面趁没完全干面把白巧克力碎均匀撒上去。

撒好白巧，连着网格底座一起放入冰箱冷藏十多分钟便可。

切掉边边，看起来就很整齐漂亮了，大功告成！