清蒸石斑鱼（粤菜）

买回来的鱼内脏和鱼鳃清理掉，一定要洗干净，尽量控干水。这条石斑鱼1.6斤。

我个人喜欢鱼身上划几刀，容易蒸熟。可能是我心理作用，可以不用划。准备好配料。

少许盐给鱼做个按摩，一定要涂抹均匀。

姜片、小葱撒到鱼的各个角落。就是为了去腥。鱼身下也要放，蒸的时候热气是上下流动。

料酒均匀抹在鱼身上下。（由于我一只手拍视频一只手操作，只有撒上去，哈哈）

这样就可以了，不用纠结葱姜的位置，你喜欢就好。主要为了去腥。（喜欢蚝油的朋友可以用一滴滴抹鱼身上）

水开，上气中火蒸鱼15分钟。蒸鱼的时间根据鱼的大小决定。

这个时候可以准备，蒸鱼的灵魂，蒸鱼汁。蒸鱼豉油、料酒、白糖（可不放）

蒸鱼豉油的量根据个人口味和鱼的大小而决定。白糖也可以不用放。料酒一滴就好了。喜欢颜色深的朋友，可以加一滴老抽。

将灵魂搅拌均匀。备用即可。

小葱切成丝，泡在水里，就可以变成小卷卷。造型需要🤭

还可以切青椒丝，喜欢香菜的朋友也可以准备几根香菜。

鱼出锅会蒸出很多水，一定要倒掉。那个汁会很腥。去掉姜葱。如果觉得扔掉浪费，想要吃的话，可以葱姜放在鱼身下吧。

把造型的小葱卷卷，铺到鱼身上，装饰一下。把调好的灵魂倒进去。（也可以先到一半）我比较随意，直接全倒进去了。省事，嘻嘻

烧油，一定要烧开。然后把油淋到小卷卷葱上。可以听到 次啦～次啦～次啦的声音就成功了。（如果有剩一半的汁再倒进去即可）