菠菜—地瓜双色花卷

菠菜洗干净，放水中煮软，捞出放入料理机（榨汁机，破壁机，搅拌机等），加点煮菠菜的水打成汁，图中这时候已经很细腻了，偷懒可以不用过滤，介意的可以将残渣过滤，留汁。这个量可以按300g面粉配水考虑，不写清具体多少量，是因为每家面粉不一样，适量就行。
煮菠菜的同时，地瓜去皮切片上锅蒸熟，然后加适量水用料理机打成汁（为什么用地瓜呢？因为前一天地瓜泥做多了没用完。。。）。

称好面粉，分成两份，各300g。

称好酵母分别放入两个盆中每盆4g，因为不知道会用多少汁，所以选择把酵母放面粉中间。

各放一勺糖，有助于酵母发酵。

先倒入少量的汁，将酵母和糖进行混合，糖差不多化开后继续加汁，边加边将面粉搅拌成絮状，揉成面团。注意汁水要慢慢加，不要加多了，面团软硬适中，三光即可（盆光，手光，面光）。

两个面团揉好后盖盖发酵近一小时。也可参考面团大小，发酵1.5倍左右就行。

发酵好后面团揉搓排气，可以采用叠被子手法比较简单省事。

揉好的面团擀成长方形面饼，上面薄薄刷层油，撒半小勺盐（咸淡根据个人口味调整盐量），然后叠加另一个颜色面饼，上面刷油撒盐。

将面饼从窄边叠起（长边也行，因为我做的不够宽，叠完层次没有窄边叠完好看），最后叠成长方形。

叠好后均匀切成面剂子。

第一个花型。用筷子在长边中间压下，尽量压实。

立起来在短边中间压下。

再调整一下形状，好看就行。

第二种花型。将面剂子适当拉长。

拉长的面剂子立起来，用筷子均匀压出几个棱，压实。

压完后卷起来。

从一边向内卷起。

卷完调整一下花型。

花卷有好多造型，网上有些视频可以学，也可以自己创意，就是拧呀拧，拧成自己喜欢的样子即可。

600g面做了两屉。放锅中盖盖二发15分钟左右，尽量做的快点，否则前面做好的已经在发酵了，会比后面做的大些。

大火烧开水，上汽后转中小火，蒸15～20分钟。蒸完关火，焖5分钟再开盖。

蒸完的花卷很宣软，菠菜汁有些变黄，地瓜汁黄的不明显，下次可以替换成南瓜。