完美的蒸蛋糕

准备好所有材料

蛋黄蛋清分开在两个碗里，(忘了拍图)

除了蛋清，面粉，其他材料混合搅匀

面粉筛入蛋黄糊中

蛋清打成这个状态。这是手动打了快半小时的

舀几勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌手法和匀。再把这个蛋黄糊放到蛋白盆里继续翻拌混合。不能打圈圈搅，会消泡。

事先烧一锅水，要烧开后放入包了保鲜膜或者锡箔纸的蛋糊盆。蒸60分钟，水要是怕烧干了，中途可以加开水

关火两分钟后打开锡箔纸，然后倒扣蛋糕盆一会儿，几分钟就可以了

满满一盆蛋糕，完全没有塌陷，用水果刀脱模。

十分松软。