【小烤箱】轻乳酪蛋糕😁
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人做过这道菜
小小驰_exry
用料
【小烤箱】轻乳酪蛋糕😁的做法
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三颗中等大小的鸡蛋
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三颗中等大小鸡蛋，蛋白蛋清分离，蛋清放进冰箱冷藏
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冷藏的奶油奶酪
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为了少洗碗，奶油奶酪和黄油直接倒在大盆里称。奶油奶酪一定要密封好冷藏，不然会长毛，我里面套了两层保鲜袋，用夹子夹起再放进盒子，一个月了都没问题。
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奶油奶酪加黄油隔水搅拌，依次加入蛋黄
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😁
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😁
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搅拌到细滑，无颗粒就可以，过度搅拌蛋香不浓郁
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我喜欢王后的低粉
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😁
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😁
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😁
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低粉和玉米粉过筛，z字形搅拌，同时转动蛋盆，搅拌至无颗粒即可
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😁
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😁
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一点点黄油隔水融化，涂满模具四周及底部，底部加一层油纸
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5滴
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大眼鱼泡加第一次
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有纹路加第二次
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蛋清加柠檬汁打发，分2次加入细砂糖，打至大弯钩，提起不流动即可
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搅拌
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翻拌
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打蛋轴取一小部分蛋白加到蛋黄糊翻拌法搅拌均匀，将所有蛋黄糊倒入蛋白糊，搅拌均匀，我用的打蛋器搅拌，更快的搅拌均匀
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😁
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倒入模具，震出大气泡，或者用牙签画一圈也可以
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首先水浴法，将蛋糕模具放入装满水的烤盘里一起烤。
⚠️小烤箱注意了，我是烤盘加水一起预热的，因为小烤箱开箱动作慢温度减得快😞这样温度也比较温度，小烤箱的忧伤
如果和我一样是小烤箱的，可以温度预热到150度，开箱后温度肯定会减，减到130度很正常😂😂
最终📢130度，60分钟，150度，10分钟，一定要放下层，32L的烤箱放中层就会上色严重，一不留神还要烤黑
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出炉后冷却5分钟，就可以用一个盘子拖着倒扣脱模，很好脱模，然后再翻转到准备好的蛋糕盒子里，等完全冷却后，放入冰箱冷藏一晚，强烈建议冷藏一晚再吃，简直美味☺
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好看
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不塌腰
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这就是我遭手滑，抖出好多大气泡的那个😂
没关系了，还是很美味
小贴士
写这一篇完全是帮我记忆的，怕我忘了😂
表面有些小裂口没所谓，不影响美观也不影响口感，我就在入烤箱时手滑了，结果有些气泡，开裂了一点点，出炉后看着也还好嘛
表面有些小裂口没所谓，不影响美观也不影响口感，我就在入烤箱时手滑了，结果有些气泡，开裂了一点点，出炉后看着也还好嘛
