碗蒸太阳肉
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人做过这道菜
summer_4get
千人千味，做饭呐，重要的就是开心～第一次发菜谱，用来记录一下自己爱吃但以前一直没时间做的太阳肉做法吧！（此方适合3-4人份或两人两顿～）
用料
| 肉馅（半肥半瘦） | 250g（3-4人份） |
| 葱姜水（水中也可➕花椒大料） | 适量（浓一点点） |
| 盐 | 一勺半（盐勺） |
| 鸡蛋（蛋黄蛋白分离） | 1个 |
| 淀粉 | 2勺（盐勺） |
| 十三香或五香粉 | 小半勺 |
| 胡椒粉 | 一点 |
| 酱油 | 一勺（调味微调色） |
碗蒸太阳肉的做法
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肉剁馅或者买现成肉馅，加入葱姜水、盐、白胡椒粉。⚠️注意：肉馅不要搅上劲，上劲蒸容易硬，口感不水嫩；此方子可以不加料酒。
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1.淀粉加一点点冷水划开；2.蛋清打散后加入十三香。（⚠️蛋分蛋清和蛋黄，蛋黄最后放）将1、2混合再打均匀形成蛋清混合液。这里打均匀是为了一会儿减少与肉馅的搅拌，保持太阳肉口感水嫩。
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将蛋清混合液和肉馅混合，拌匀（可以在一个有点点深度的盘子里操作，便于减少搅拌，⚠️注意让肉糜厚度差不多）。中间挖个小坑坑，把蛋黄倒进去。
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放锅蒸20分钟左右（此次蒸了25分钟，微微微过头了）⚠️提示：蒸的时间不短，要多放点水，防止干锅。
小贴士
见以上⚠️。
