👵麻婆豆腐
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人做过这道菜
Cindy裱花
身在国外总是吃不到正宗麻婆豆腐？没关系！自己动手～
用料
| 嫩豆腐 | 2块 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 花椒 | 10粒 |
| 小葱 | 半根 |
| 料酒 | 半勺 |
| 淀粉 | 50克+80克水 |
| 味极鲜 | 2勺 |
| 糖 | 10克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 椒麻油 | 1勺 |
| 豉油鸡汁 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 鸡汤/肉汤 | 1/2碗 |
👵麻婆豆腐的做法
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首先将葱、蒜切碎末备用，豆腐划成小块，淀粉放入小碗均匀
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下油锅先炒下花椒然后撇出来，然后入葱蒜炒出香味（这个时候要把所有调味料拿出来准备好哟）
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放入肉末炒至7成熟然后放入所有调味料（味极鲜、郫县豆瓣酱、糖、盐、白胡椒粉、椒麻油、辣椒油、豉油鸡汁、鸡精、味精全部入锅）
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翻炒均匀即可加入高汤（这里放入的猪蹄汤）没有也可直接加水👌
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倒入已经切成块的豆腐 稍微煮一下入味（这个时候可以偷偷尝一块卡看看是否入味😋）最后一步是我最喜欢的 倒入勾芡好的淀粉水 铲子稍微翻炒即可出锅
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你也可以拥有餐馆的大厨水平哟～
小贴士
Tips： 放入豆腐翻炒的时候要小心哟。
