蒜蓉辣椒酱
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人做过这道菜
豆宝妈咪AzaAza
蒜蓉辣椒酱，拌面，炒菜都可以放一点，倍香，吃火锅也可当蘸料
用料
蒜蓉辣椒酱的做法
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准备好小米辣和生姜洗净沥干水分（生姜要去皮），大蒜剥皮；
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将小米辣和生姜放在一起剁成末，大蒜单独剁成蒜末（这里我是用捣蒜器弄的）
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开小火，加热空锅，待有点温度时，倒入菜籽油
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热锅冷油
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中小火（注意不要开太大火，注意调节火候），倒入生姜和小米辣的末，
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翻炒出香味
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香味出来后，倒入三分之一的蒜末
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翻炒均匀
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倒入剩下的小米辣和姜末
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翻炒均匀
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再倒入余下蒜末的二分之一
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翻炒均匀
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这时候要加入调料勒
3勺白糖，3勺生抽，2勺蚝油，2小勺盐，
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翻炒均匀
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再把剩下的蒜末全都倒入锅里，翻炒均匀，加入2勺白酒（白酒的作用是将多余的水分带走，便于保存），翻炒至浓稠
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放凉后，装入密封容器，
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放入冰箱冷藏，一个月内吃完即可～
小贴士
1、制作过程中要随时调节火候，我都是在中小火和小火之间调节；
2、蒜末要分三次放入，这样蒜蓉酱的味道会更香；
2、蒜末要分三次放入，这样蒜蓉酱的味道会更香；
