【食在江湖】鱼香肉丝
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人做过这道菜
王先森的小灶
用料
| 肉丝 | 400克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 尖椒 | 2个 |
| 木耳 | 10朵 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 淀粉 | 若干 |
| 白糖 | 1勺 |
| 清水 | 半碗 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
【食在江湖】鱼香肉丝的做法
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肉丝中放入蛋清一个、盐1勺、白胡椒粉1勺、淀粉若干、料酒少许，搅拌均匀，腌制半小时
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胡萝卜、尖椒切丝
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木耳泡发洗净后切丝
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葱姜蒜切末
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调汁，生抽3勺，醋2勺，糖1勺，淀粉适量，加半碗清水
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先炒肉丝，断生后盛出
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另起油锅，先下胡萝卜丝炒
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然后放1勺豆瓣酱
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再加入葱姜蒜翻炒
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翻炒片刻后加入尖椒丝和木耳丝翻炒
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加入刚炒好的肉丝
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放入事先调好的汁，翻炒片刻后即可盛出
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一盘色香味俱全的鱼香肉丝就完成了
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视频上半部分
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视频下半部分
小贴士
1、尽量选择瘦肉丝，里脊肉最佳
2、腌制时记得放淀粉
3、炒肉丝是记得等油温升高后放入肉丝，高温可以迅速锁住肉丝内的水分，是的肉丝更加嫩滑
4、其他口味可以根据个人偏好再做调整
2、腌制时记得放淀粉
3、炒肉丝是记得等油温升高后放入肉丝，高温可以迅速锁住肉丝内的水分，是的肉丝更加嫩滑
4、其他口味可以根据个人偏好再做调整
