不用勾芡的炖干豆腐

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因为我很爱吃豆制品,所以炖干豆腐是我家的家常菜。以前我编辑过一个炖干豆腐的菜谱,因为觉得加胡萝卜的炖干豆腐不纯粹,所以删了,重新编辑一个全面的,我觉得目前最好吃的做法。     
    这道菜不用勾芡,很简单,而且很下饭,让人闻着就食欲大增。这就是我们普通老百姓家里的味道。

用料  

干豆腐 1斤
不那么辣的尖椒 1或2个
猪肉(不爱吃可以不放) 适量
蒜(必备) 3瓣
耗油 适量
胡椒粉(吃肉放,不吃肉不用) 适量
食盐 适量
热水 适量

不用勾芡的炖干豆腐的做法  

  1. 准备好材料(不吃猪肉就不用胡椒粉)

    不用勾芡的炖干豆腐的做法 步骤1
  2. 干豆腐切成这么宽的条(选择质量好的干豆腐很重要,要不然炖几分钟就烂了。)

    不用勾芡的炖干豆腐的做法 步骤2
  3. 干豆腐切条、肉切片、蒜切片、青椒切菱形(因为有小孩,所以选不太辣的青椒,只放了一根借味。)

    不用勾芡的炖干豆腐的做法 步骤3
  4. 热油先放蒜片。

    不用勾芡的炖干豆腐的做法 步骤4
  5. 蒜翻炒几下放肉,放肉的同时放胡椒粉(不放肉可省略此步骤,跳过看下一个),然后翻炒,火开小一点,可能会糊锅,但不要担心。

    不用勾芡的炖干豆腐的做法 步骤5
  6. 肉翻炒后变色了就可以同时放青椒和干豆腐,然后加耗油(起到提鲜的作用,根据材料多少适量放,我炖的比较多,所以放了大概一大勺),继续进行翻炒,让干豆腐和耗油尽量融合。(这时候如果有些糊底也不要担心,把火调小一点就好。)

    不用勾芡的炖干豆腐的做法 步骤6
  7. 不用翻炒太长时间,差不多雨露均沾后就可以加热水,和材料平齐的热水,再翻炒一下材料。

    不用勾芡的炖干豆腐的做法 步骤7
  8. 水沸腾了就可以把锅盖扣上开始炖,中小火就可以。

    不用勾芡的炖干豆腐的做法 步骤8
  9. 5分钟后掀锅盖,加盐适量,再翻炒下材料,让盐均匀,这个时候就不要走开了,因为水快没了,要看着一点,没事就翻炒几下。

    不用勾芡的炖干豆腐的做法 步骤9
  10. 大概三分钟后可以尝一尝汤的咸淡,再适量加水或盐。

    不用勾芡的炖干豆腐的做法 步骤10
  11. 我加的盐刚刚好,不需要加水了。又炖了两分钟左右,水大概剩这么多的时候就要差不多关火了。不要看着水还剩很多,都是幻觉,盛出来倒盘子里就没了,有点汤才好吃。而且因为放了水,也治好了刚才的糊底。

    不用勾芡的炖干豆腐的做法 步骤11
  12. 啦啦啦,做好了,准备材料也简单,炖也简单,一共差不多12、3分钟就完成。
    盛出装盘,配碗大米饭,开吃!小球子今年两岁,就着我做的干豆腐一顿能吃半碗饭,里面的肉她也爱吃。

    不用勾芡的炖干豆腐的做法 步骤12

小贴士

夏天的干豆腐为了储存会比冬天的咸一些,所以炖的时候可以少放一些盐。炖之前可以尝一尝生干豆腐的咸淡再决定。

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该菜谱发布于 2020-03-15 11:40:38
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