头菜炒鱼
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人做过这道菜
苏s珍珍
用料
| 皖鱼 | 半条 |
| 头菜 | 一个 |
| 盐 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 4-5片 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
头菜炒鱼的做法
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锅热油，先放姜片和蒜，然后放入鱼，鱼各面煎几下，煎到每个面都有些焦，之后倒入料酒，耗油，酱油，白糖，翻炒几下放入头菜
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翻炒几下，让鱼和头菜都互相搅拌均匀，然后放入清水
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盖上盖子焖个8-10分钟，焖到用筷子能插入鱼身为止，然后加少许盐调味，放入生粉水打欠汁，最后放入葱末，上盘，一道美味简单的头菜鱼就完成了！
小贴士
鱼可以切成几小块，会更入味和更易熟透。
煎鱼的时候火不要开太大，容易把鱼和葱姜煎焦。
煎鱼时候尽量少点来回翻，容易弄烂鱼形状。
加入头菜和一些配料之后，可以拿勺子先尝一下味道，是否决定后面要不要加盐。
煎鱼的时候火不要开太大，容易把鱼和葱姜煎焦。
煎鱼时候尽量少点来回翻，容易弄烂鱼形状。
加入头菜和一些配料之后，可以拿勺子先尝一下味道，是否决定后面要不要加盐。
