春笋蚕豆麻油鸡
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人做过这道菜
嘉鱼以衎
最喜爱春天各种时令食材了！尤其是腌笃鲜，想到都流口水。这边咸肉不容易买到，还是就地取材吧！这个春笋蚕豆麻油鸡，一样的鲜掉眉毛呀！
用料
春笋蚕豆麻油鸡的做法
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鸡洗净后用米酒、盐阉半个小时。热锅下麻油、爆炒姜片至变色，下鸡、煎至鸡皮变黄色、收干水分。注意鸡用酒腌过，要捞起来再下锅。腌鸡的酒等鸡收干水分再倒进去。
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然后加入少许娘酒翻炒，让鸡肉充分吸收酒味后，再加入适量黄酒、氽过水的春笋，翻炒几下后加入开水，煮10分钟
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大概5分钟左右加入蚕豆再继续煮
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最后撒上葱花、关火即可
小贴士
1.其实主要还是麻油鸡的做法，所有的材料和调味不拘多少，个人喜欢即可。
2.米酒酒香、娘酒带甜、黄酒（烹调用）增鲜，所以我用了三种酒。
3.鸡块一定要煎久一点，皮要变色，这样汤才会呈现诱人的金黄色
2.米酒酒香、娘酒带甜、黄酒（烹调用）增鲜，所以我用了三种酒。
3.鸡块一定要煎久一点，皮要变色，这样汤才会呈现诱人的金黄色
