沙琪玛(特百惠版本，真的超简单啊！)
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人做过这道菜
妮妮私家烘焙
沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，在香港被称为“马仔”，是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。 萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一；满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃；过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。 近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
今天我们就来动手做一下吧～按步骤来，肯定成功！
今天我们就来动手做一下吧～按步骤来，肯定成功！
用料
沙琪玛(特百惠版本，真的超简单啊！)的做法
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1、准备好所有食材(普通面粉就是中筋面粉，我用完了，就随便找个面粉代替一下😅)
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2、先将面粉跟鸡蛋混合，揉成如图所示的光滑面团(面团醒10分钟，也可以不醒😜)
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3、将面团用擀面杖擀成一个超级无敌大的面饼(劲量擀薄一点，我就擀的挺大只的😂)
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4、用刮刀均匀的切成等分的面皮
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5、用刮刀将每份面皮切成细细的小长条(记得这里需要撒面粉，不然都黏一起了，像不像面条，哈哈😄)
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6、锅里倒油(用筷子试试，筷子周围冒小泡泡了，就可以下“面条”了🤣)
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7、先下入一半的“面条”，共分2次下油锅
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8、来张动态图🤔，像这样不停的翻拌
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9、也不要炸过头了哦～感觉有点炸的微微泛黄就可以出锅沥油了
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10、火候刚刚好，捞出沥油🤓(色泽诱人不～)
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11、麦芽糖是放在热水里融化（这次的麦芽糖里不倒一滴水，融化后也是很好倒出来的😜）
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12、水加热融化冰糖
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13、代冰糖融化后，倒入麦芽糖
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14、慢火熬制麦芽糖冒大泡泡
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15、麦芽糖起大泡泡后可倒入之前炸好的“面条"，慢慢翻炒
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16、此时可加入自己喜欢的辅料（我就撒了点芝麻跟葡萄干😉）
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17、代锅里的糖汁收干，食材都成一团团的状态就可倒入模具压实定型（可以翻炒的稍微干一些，免得到时候不成团）
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18、模具定型半小时后，方可脱模
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19、来张侧面图（是不是看上去挺像那么回事滴😎）
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20、大功告成，装盘！
喜欢的记得交作业哦！～😘
小贴士
1、如果鸡蛋实在太小的话，可以稍微就滴一丢丢的水，所以一般超市买鸡蛋我都挑大的，按配方来，和面不用加一滴水，嘿嘿～
2、炸面条的时候，注意火候，小火慢炸，看到面条有点泛黄可以捞出了，炸过头了面条就太脆了，太脆不好吃哦～
3、这里特别要强调麦芽糖隔水融化，以前其他制作美食的时候我有说麦芽糖里可以倒一些水，方便取出，这回可千万里面不要加水了哦，水太多了，就做不成功了。
4、沙琪玛的制作最好是用花生油炸，用其他油代替口感不好
5、麦芽糖不可用蜂蜜代替
6、沙琪玛倒入模具压实的时候，一定要压的很严实的那种哦，不然真的容易散架啦。
7、市面上的沙琪玛一根根的都很粗，可能是切的时候切的比较宽，炸出来就比较大。这点是个人认为😂
2、炸面条的时候，注意火候，小火慢炸，看到面条有点泛黄可以捞出了，炸过头了面条就太脆了，太脆不好吃哦～
3、这里特别要强调麦芽糖隔水融化，以前其他制作美食的时候我有说麦芽糖里可以倒一些水，方便取出，这回可千万里面不要加水了哦，水太多了，就做不成功了。
4、沙琪玛的制作最好是用花生油炸，用其他油代替口感不好
5、麦芽糖不可用蜂蜜代替
6、沙琪玛倒入模具压实的时候，一定要压的很严实的那种哦，不然真的容易散架啦。
7、市面上的沙琪玛一根根的都很粗，可能是切的时候切的比较宽，炸出来就比较大。这点是个人认为😂
