嫩滑至尊豆腐
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人做过这道菜
害羞小云
一直喜欢一家私房菜做出来的豆腐好好味，疫情在家闲呆着，开始研究菜谱
用料
| 鸡蛋375g约，5-6 | 个 |
| 豆浆750g | |
| 食盐适量 |
嫩滑至尊豆腐的做法
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黄豆泡发一晚，充分吸收水份。
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黄豆放入破壁机，豆浆功能键。开启。
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放盐适量，过滤隔渣。
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第三次过滤隔渣，放置30℃左右。
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静止等待温度降温到30℃，冲入蛋液，搅拌均匀，再次过滤一次，清除蛋液里面杂质。
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放入蒸盘，蒸熟。大约15分钟，即可。
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放凉切件，等待油炸。
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高温油炸至表面金黄色即可捞出。
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成功啦。
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炸一定数量，待用。
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放入喜爱的蔬菜翻炒一下，放入耗油，生粉勾芡 。
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完美成功。😊
小贴士
蒸煮豆腐过程中记得需要注意时间控制，不要蒸老了。火候根据各自炉温决定，我家的大概15分钟。油炸时一定要高温。
