简单易学的古早蛋糕（附详细蛋清打发步骤）
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人做过这道菜
糖糖_Tina
附蛋清打发详细步骤过程
用料
简单易学的古早蛋糕（附详细蛋清打发步骤）的做法
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玉米油微波炉高火加热一分钟至70度
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把玉米油加入低筋面粉中搅拌均匀
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继续倒入蛋黄四个和全蛋一个
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搅拌均匀如图，放置备用
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蛋清高速打发至大气泡，加入三分之一白砂糖
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高速打发至绵密小气泡，第二次加入三分之一白砂糖
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蛋清打发至出现纹理，第三次加入剩余三分之一白砂糖
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打发至湿性发泡，打蛋器轻轻提起出现小弯钩为止
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把蛋黄液里加入三分之一蛋清打发液，Z字型搅拌均匀，切记打圈消泡
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把搅拌均匀的蛋黄液倒回蛋清打发液里，继续Z字型搅拌均匀
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烤盘内垫防油纸，我是活底烤盘，所以在烤盘外包锡纸。倒入三分之一蛋糕液
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铺上一层芝士片（不是黄油片）倒入剩下三分之二蛋糕液（不喜欢吃爆浆的此步骤省略）
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烤箱150度预热，烤盘加三分之一水，冷水浴，蛋糕盘放入烤箱中层，150度上下加热60分钟
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烤60分钟到这种状态基本就差不多了
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出炉～～软绵可口！当早餐再适合不过了
小贴士
玉米油一定加热是关键，蛋清打发是成败最重要一步
一定要Z字型搅拌均匀，切勿打圈消泡
一定要Z字型搅拌均匀，切勿打圈消泡
