红烧狮子头（不腻人）

Name: 红烧狮子头（不腻人）
Ingredients: 200克猪肉; 适量淀粉; 适量盐; 50g莲藕; 20g胡萝卜; 5瓣蒜头; 1勺生抽; 适量姜末

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狮子头做了几次，嫌它麻烦又太腻人！今天张先生点了这道菜，做一点改良，口感不错还不腻人，分享给大家！

用料

准备一块漂亮的猪肉，不太喜欢油太多，所以选择了前上肉，去皮剁末！剁的时候加一咻咻盐，剁好加一小勺生粉（大概10g）搅拌均匀，搅拌时加一小勺水，朝一个方向搅拌，至水被肉吸收
准备50g莲藕20g胡萝卜2瓣蒜头，切末；香菜或香葱切末待用！
将配菜加入肉里，加少许植物油
再加3g盐搅拌均匀（盐视个人口味）
加上约30g生粉搅拌均匀，生粉起到黏稠作用，防止在炸的时候松散开；
把肉团成肉团，做的比较小个，直径大概5cm，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，凝固水分，炸完里面口感比较嫩
放入锅中炸至两面金黄
出锅控油备用
生粉10g勾芡待用…
锅里热油加入蒜末姜末葱白爆香，加5g糖提味，加100ML水，一勺生抽，烧开放入狮子头，盖盖小火焖…4分钟，加入芡汁，烧开出锅
装盘撒上香菜点缀，口感超嫩不腻人的狮子头就做好了，开动吧！