艾叶馒头

挑最嫩的艾叶，不要有根，清洗干净

用开水焯一下，放点油，保持艾叶翠绿的颜色，去掉艾叶的苦涩味

焯好的艾叶放锅里翻炒一下，使得艾叶更香

用搅拌器搅碎艾叶

搅拌成泥状，放置一旁备用

和面：将面粉，白糖，泡打粉，艾叶，酵母（用温水和开）混合到一起，用筷子搅拌

用筷子搅拌，加温水和至葡萄粒状即可

用手揉搓，揉到面团不粘手，表面光滑，放置盆中间

盖上保鲜膜或保鲜袋密封发酵

发酵时间:夏天一个小时，冬天两个小时。发酵到两倍大小即可

用手指插进去不回弹表示发酵成功

排气：加干面粉揉搓，十分钟左右，排气，也可以分成一小段揉搓排气

成型：用刀子切开八等份，开始揉成圆形馒头

放置锅里，先在蒸盘上涂一层油，防止馒头粘到蒸盘上，盖上锅盖，静置20分钟进行二次发酵（二次发酵很关键），然后开火，大火煮开转中火，15分钟，关火。在锅里焖5分钟再开盖。

香喷喷的艾叶馒头出锅啦！