叉烧包
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虾公
用料
| 叉烧400 | 克 |
| 小麦淀粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 糖 | 150克 |
| 鸡粉 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 水A | 50克 |
| 姜、葱 | 少许 |
| 水B | 200克 |
| 包子皮:（参考Reese的方子） | |
| 牛奶 | 115克 |
| 糖 | 25克 |
| 油 | 5克 |
| 酵母 | 2克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
叉烧包的做法
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姜切片、葱切段，备用
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除水、姜和葱外，全部材料放碗里
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加入水A调成粉浆
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平底锅放油，爆香姜葱后加入水B，煮至沸腾后把姜葱夹走，调小火，加入步骤3的粉浆
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搅拌，煮至浓稠，放凉。成品大概400克
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叉烧切小粒，按1:1的比例与步骤5拌均匀即可
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面包皮材料混合，揉成光滑面团。分割，每个40克。
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按自己喜欢的手法包好，发至2倍大，冷水上锅，水开后转中小火蒸15分钟，关火焖5分钟后开盖
