爽口酱萝卜

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酸甜咸辣爽脆的酱萝卜,配碗白粥,吃面条当小菜,开胃消食去油腻,好吃的简直停不下来!

用料  

白萝卜 3根
腌萝卜用的盐和白糖 适量
白糖 200克
酱油 100克
米醋或白醋 100克
小米椒 适量
柠檬 2片
老抽 1勺

爽口酱萝卜的做法  

  1. 白萝卜洗净一切为二

    爽口酱萝卜的做法 步骤1
  2. 再切为四

    爽口酱萝卜的做法 步骤2
  3. 切去中心的部分萝卜肉

    爽口酱萝卜的做法 步骤3
  4. 萝卜趴着,斜刀切成片

    爽口酱萝卜的做法 步骤4
  5. 一盆萝卜

    爽口酱萝卜的做法 步骤5
  6. 撒上盐和糖腌制,腌制出水倒掉,再重复放盐和糖腌制一次,这样腌萝卜爽脆没辣味。大约腌两三个小时。

    爽口酱萝卜的做法 步骤6
  7. 用凉开水冲洗一下,挤干水分

    爽口酱萝卜的做法 步骤7
  8. 把白糖、酱油、醋2:1:1的比例搅拌均匀,让糖自然融化,汤汁粘稠,再加1勺老抽提色,再挤点柠檬汁一起搅拌,有柠檬的清香,味道更赞。喜欢吃辣的酱汁里放入小米辣,蒜瓣泡制。

    爽口酱萝卜的做法 步骤8
  9. 萝卜装罐,把酱汁倒入,放冰箱冷藏一晚,早起小菜配粥,酸爽过瘾。

    爽口酱萝卜的做法 步骤9
  10. 加了香醋腌制的萝卜皮,味道也好吃😋颜色也好美

    爽口酱萝卜的做法 步骤10
  11. 我家不能吃辣,放了一个小米辣,微微辣刚刚好

    爽口酱萝卜的做法 步骤11
  12. 摆上莲花造型更是美美哒

    爽口酱萝卜的做法 步骤12

小贴士

千万要用盐和糖腌两次,这样腌的萝卜爽脆,还能去除萝卜本身的辣味。切记切记切记!

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该菜谱发布于 2020-03-15 22:49:09
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