粉丝肉酱韭菜包

Name: 粉丝肉酱韭菜包
Ingredients: 面团; 300克中筋粉; 3克干酵母; 5克油; 170克水; 馅料; 150克肉丁（我用梅花肉）; 5克姜泥; 葱白、葱末葱; 一把（适量）红薯粉丝; 200克韭菜; 3克盐巴; 15克生抽; 10克老抽; 5克蚝油; 各少许五香粉、白胡椒粉; 5克油

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Little_Mo_Mo

请先看小贴士！！！！！！
调料可自行增减

用料

面团
中筋粉	300克
干酵母	3克
油	5克
水	170克
馅料
肉丁（我用梅花肉）	150克
姜泥	5克
葱	葱白、葱末
红薯粉丝	一把（适量）
韭菜	200克
盐巴	3克
生抽	15克
老抽	10克
蚝油	5克
五香粉、白胡椒粉	各少许
油	5克

粉丝肉酱韭菜包的做法

面团制作：水、酵母、油放主锅 2分钟37度激活酵母，放入面粉，30秒混合，2分钟揉面。取出面团稍微整形盖住保鲜膜…
馅料制作：1、韭菜洗净，放在网盘晾干水分。因为沥干水分份需要时间所以这一步先做…切好放一点麻油拌一下，这样做后面不会出水…2、红薯粉洗净温水泡软…之后，放入煮开的水里煮沸1分钟，捞出来切碎…3、肉切丁。我用梅花腿肉去皮的，不喜欢肥的可以全部用瘦肉，（我女儿吃到这锅里的肥肉都挑掉，但是梅花肉本身带点筋很好吃）
姜放入主锅5秒速度10成泥，加入5g油葱白肉丁（Tm5操作）10分钟/V/反转小勺爆香（Tm6可以直接小炒肉的高温爆炒6-8分钟……加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉，3秒/反转2.5颠勺一下，再2分钟/V/反转小勺。
加入切好的粉条3秒/反转2.5拌匀…倒出来冷却
肉丁冷却透后把韭菜、葱末倒入。拌匀
面团拿出来搓长条滚刀切
发酵好可以直接生煎，也可以蒸熟。
我一半包成了饺子生煎。
发酵完全速冻，一定要发酵好再速冻…
速冻拿出来直接上汽蒸熟无需退冻
美味极了……