软糯香甜的粉蒸肉

五花肉洗净备用。
锅烧热后把猪肉皮放铁锅里烙至变色，用刀把猪皮刮干净后清洗，擦干后切成比回锅肉稍厚一点的薄片，备用。

大米、糯米、花椒、八角和香叶倒入锅中，小火炒至变色后盛出，放凉后倒入料理机或粉磨机打成米粉备用，不用打得特别细，有一点点颗粒感比较好。【直接用袋装蒸肉粉的朋友，这一步就可以免了】

锅里加少量油加热，放入1勺豆瓣酱炒香，盛出备用。
生姜切成末，豆腐乳碾碎，红薯去皮切块，备用。

切好的肉片中加入姜末、料酒、老抽、蚝油、豆腐乳和炒过的豆瓣酱，加入少许白糖提味。搅拌均匀，腌制30分钟加入步骤2中的预调米粉和少许温开水。

竹蒸屉（或盘子）放红薯块打底，不喜欢红薯的朋友也可以换土豆或者南瓜，依次把肉片铺在配菜上面。水烧开后上锅蒸50分钟左右，中途不要揭锅盖。