ins网红盒子蛋糕🍰
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人做过这道菜
小小瑞的美食记
试过很多方子的戚风蛋糕 ‘ 最后发现这个方子最好用’ 把它记录📝下来‘ 分享给宝宝们’ 跟着我的步骤做 ‘ 一定会成功的哦’ ～
用料
| ｛蛋糕胚｝‘此配方还可做为6寸威风蛋糕的方子哦～ | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 橄榄油（或者玉米油） | 25克 |
| 糖霜（或白砂糖） | 30克（喜欢甜的可以放33克） |
| 牛奶 | 25克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 柠檬汁（或白醋醋） | 几滴 |
| 夹层奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖霜（或白砂糖） | 16克 |
ins网红盒子蛋糕🍰的做法
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分离蛋黄蛋清‘放在两个无油无水的碗里备用
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橄榄油+牛奶 搅拌至乳化
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一次性 筛入低筋面粉+玉米淀粉（玉米淀粉可以让组织更松软）搅拌均匀
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加入两个蛋黄 和 一点点盐 （盐可以缓解腥味）‘搅拌成顺滑的面糊。 ⭐️后蛋法，更加简单 不容易起筋
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搅拌好的面糊 ‘ 放旁边备用
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两个蛋清 一次性加入所有的白糖‘ 再加几滴柠檬汁去腥和稳定组织’
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先低速打发到绵密泡泡
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然后改中速打发‘ 打到蛋白有纹路
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高速继续打发‘打到盆中有阻力’提前有小尖角的时候‘ 是最完美的状态’
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取一部分蛋白霜 混合 蛋黄糊‘ （打蛋器 划Z字混合）‘ 混合均匀后 倒回蛋白霜中
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直接用打蛋器 将它们混合均匀 （打蛋器划Z字 混合‘这样的手法混合 不会消泡）
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混合成顺滑的蛋糕糊‘ 看不到蛋白霜的时候就可以倒入模具’ 然后 从高处震几下 排出大气泡‘ 烤箱140度 预热5分钟‘ 上下火130度 烘烤30分钟（4寸的时间）【6寸、140度30分钟】
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牙签插入‘ 没有蛋糕屑 ‘就说明熟了’。
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从高处震几下 ‘ 震出热气‘ 然后倒扣放凉 就可以轻松脱模了’
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蛋糕胚 从中间 分为两层 备用
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淡奶油加糖 匀速打发至8分‘ 纹路清晰 ’（想做带颜色的奶油 可以加一滴食用色素‘ 翻拌均匀即可）
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奶油装入裱花袋 随意挤出自己喜欢的纹路
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蛋糕表面用饼干或者水果之类 装饰一下
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简单、好看又好吃的网红盒子蛋糕就做好啦🍰
小贴士
蛋糕胚的方子可以做两个4寸小蛋糕 或者 一个6寸蛋糕
