蛋黄酥

咸蛋黄将表面的膜去掉，➕玉米油浸泡（至少1小时以上）。蜜红豆1:1➕水煮沸，将水倒掉（看到红豆沙就停止），倒入料理机打至细腻，再倒入锅中翻炒，稍微吸收水分后加入无盐黄油，再次炒成团，豆沙铺开，盖上保鲜膜冷却。

咸蛋黄平铺送入烤箱，180度，中层5-8分钟，看到微微冒油就可以了（烤盘的温度会让蛋黄变熟）

红豆沙平均分成20份（25g），把熟透的咸蛋黄包入红豆沙，铺上保鲜膜，冰箱冷藏备用

油皮部分，先用热水加到猪油里乳化一下，然后油皮所有倒入厨师机里，扩展阶段即可，揉好的面团，松弛30分钟（盖上保鲜膜防止）

油酥部分：低筋面粉和软化的猪油用刮刀拌匀，在用手捏成团（如果有点粘手可以放冰箱冷藏会）分成20份（12g）（有多的油酥平均分下就行）

油皮分成20份（18g）（有多的平均分下就行），油酥包入油皮里，口朝上

压扁擀卷，由上往下，收口朝上，松弛15分钟

第二次擀卷，松弛30分钟

在中间按一下，对捏按扁擀圆包入馅料，松弛15分钟

烤箱180度预热，刷上蛋黄液，撒上芝麻，烘烤30分钟

蛋黄酥出炉啦。不喜欢咸蛋黄的小伙伴们也可以直接做豆沙酥哦😉