周姥姥的手工馒头

发面：用温水发酵酵母，和入面，揉成一个大面团，放置面盆中，最好盖上盖子，放在温度高一些的地方，如阳光照射下，醒2个小时左右。

待到面发至原有面团的2-3倍后，放置面板上，放1克小苏打，继续揉，直到去掉面中的气泡。

切面，根据自家喜好大小揉馒头，篦子上放一层纱布蒸布，凉水打湿，馒头放在上面蒸熟后不粘锅。开水上锅，馒头放入锅中。

根据馒头大小，时间掌握，高火最低蒸10分钟。可以用筷子插入馒头检验蒸熟程度。

馒头出国，掰开后，香气扑鼻，趁热吃，先干嚼2个，做为开场。