卤鸭翅

冷冻的400g鸭翅直接放入锅中，放4片生姜，1勺料酒，煮出浮沫并且撇去。将煮过的鸭翅放冷水下冲洗2遍，增加鸭翅的嫩度。

换锅炖，我用的就是普通的不锈钢锅。放入冲洗后的鸭翅，装入清水，没过鸭翅的1.5倍水量即可。放入4片干辣椒，3片生姜，2勺料酒，2勺生抽，1.5勺老抽上色，2勺盐，2勺白砂糖（冰糖最好，因为没有冰糖，就用白砂糖代替了），少许鸡精（可放可不放），陈醋1勺，激发香味，加半勺淀粉（喜欢软糯的可以加，我加了），加香料包，大火煮开后换中火炖。

香料包，放了小包里的半包

炖到水量为鸭翅部分的时候，关火静置1-2小时，可以让鸭翅更入味。

之后进行中火收汁，大概15-25分钟左右，需要不时的看下锅的收汁情况，防止底部烧干。过程中轻微搅拌，防止粘锅。最后收汁完成

最后冷却装入保鲜盒中，放冰箱冷藏。