火龙果软欧(奶酪奶黄馅)
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人做过这道菜
Nicole尼科
不加一滴水
能做出漂亮的玫红色
轻绵柔软中散发着淡淡的麦香
做欧包 大爱 ♥️
金都一号火龙果不变色。
能做出漂亮的玫红色
轻绵柔软中散发着淡淡的麦香
做欧包 大爱 ♥️
金都一号火龙果不变色。
用料
| 用料 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 老面 | 50克 |
| 火龙果 | 140克 |
| 鸡蛋 | 1个(60克左右) |
| 奶粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料 | |
| 奶酪奶黄馅 | 120克 |
| 葡萄干 | 100粒左右 |
| 此方为十个欧包的量 |
火龙果软欧(奶酪奶黄馅)的做法
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用料中的前六样混合，没有厨师机手揉也行的。成团后加盐，揉2分钟，再加黄油，揉到粗膜状态就行。
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密封发酵40分钟以上，时间长短要看面团状态，用手指戳面不回缩即为发好。
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准备内馅
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面团发酵好后分成10份，整形后盖保鲜膜松驰15分钟。
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包馅方法如图
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密封环境二发40分钟左右，发酵后轻轻按表面会即刻弹起。
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割包时动作要轻、快。烤箱预热，180度上下火20分钟。
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面包出炉啦……
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面包组织蓬松，味道细腻甜香绵软。
小贴士
1.放入老面的目的一是缩短发酵时间，二是增加麦香口感。
