焦溜丸子
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人做过这道菜
橙美童
用料
| 猪肉 | 250克 |
| 淀粉 | 40克 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 黄豆酱 | 1小勺 |
| 姜葱末 | 适量 |
| 料酒（芡汁） | 1小勺 |
| 糖（芡汁） | 1大勺 |
| 醋（芡汁） | 1大勺 |
| 生抽（芡汁） | 1小勺 |
| 葱姜蒜末（炝锅） | 适量 |
| 鸡蛋（丸子酥皮） | 1个 |
| 淀粉（丸子酥皮） | 1大勺 |
焦溜丸子的做法
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除芡汁，炝锅外全部放绞肉机里搅打顺便上劲，口味重的可以加一小勺盐
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搓成小丸子，两只手来回丢几下，让肉丸紧实，放冰箱冷藏一个小时，我是前一天晚上弄好的
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肉丸里到了个蛋液，滚满丸子，再倒上淀粉滚，不喜欢手抓蛋液的感觉，所以用一个小碗往丸子上撒，来回折腾了几次😁淀粉差不多滚满后稍微用手整了整型
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下锅中小煎几分钟，油不多，一面定型后翻身再煎，煎透煎熟
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头出锅尝一个
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葱姜蒜入锅，芡汁里加40克水入锅，略炒，下丸子拌匀即可
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装盘上菜，汁酸甜肉香醇，很下饭😝
