脆皮老式鸡蛋糕
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人做过这道菜
小可_
用料
脆皮老式鸡蛋糕的做法
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把低粉过筛放一边，用无水无油的盆把全蛋打发至这样加入全部白糖，一直高速打发
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打发到发白的时候加入柠檬汁，没有柠檬汁的就加白醋，去鸡蛋腥，继续高速发达，全蛋打发会慢
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打发至这样纹路消失慢的时候就可以了
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低粉分三次加入，用刮刀翻拌手法翻拌均匀，不要打圈圈，翻拌，不会的看之前戚风手法
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分三次低粉加入，翻拌均匀，一定要翻拌均匀
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烤箱上下火预热130度，准备12个纸杯，倒进去八分满
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烤箱130度20分钟，然后转150度20分钟，就可以了，最后十分钟看下上色，如果严重就盖锡纸。
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拿出来后迅速每个震一下，然后侧着放
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这样侧着放等冷了就可以了，方法做的对不会回缩
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脆脆的
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小时候的那种鸡蛋糕味道
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冷了后脱下纸杯，底部也是脆的，纸杯不好脱的话就直接撕开
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无水无油的，老式鸡蛋糕
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当当
小贴士
这个很简单，没什么特别注意的，烤箱温度自己调整。
