红烧黄花鱼

先把黄花鱼清理干净，内脏和腮去除，把鱼划几个一字口。然后把姜片放进去，倒点料酒，鱼表面撒上盐，腌制十来分钟。

腌制等待的过程中，我们把葱姜蒜小米椒切好（蒜切末，葱和小米椒切小段就行），小米椒可换干辣椒🌶️，依自己口味。这时候鱼腌制时间到了的话，用厨房纸把鱼表面水分擦干（我用一张纸就够了）。

起锅烧油，大概六七分热，把切好的材料和一点点十三香放入锅里爆香。

几秒以后就可以放鱼，煎一下，先大火几秒，再转小火，煎至两面微黄，大概两分钟左右。煎好后加水，没过鱼的小半或一大半，主要看锅的大小。

差不多啦，准备加水。

大火开始炖，放入盐，酱油，少许的白糖，一个大料，两片姜，一个葱段。大火炖个四五分钟。

转小火，这是汤已经有点白了，继续小火炖十二三分钟。

现在鱼肉已经熟了，转大火收汁，随自己喜好，我留的汤汁比较少，所以大火多炖了会，四五分钟左右。

出锅！盛的时候有点弄碎了，不过味道棒极了👍