水晶饼

8 人做过这道菜

用料  

澄面 500克
玉米淀粉 100克
白沙糖 140克
开水 950克
100克
豆沙 适量

水晶饼的做法  

  1. 准备好所有材料

    水晶饼的做法 步骤1
  2. 把水倒在糖里化着

    水晶饼的做法 步骤2
  3. 淀粉和澄面混合在一起

    水晶饼的做法 步骤3
  4. 糖水煮开

    水晶饼的做法 步骤4
  5. 把糖开水倒在粉里用筷子拌匀(这个糖水是刚烧开的,冒大烟的那个!别说水多了)

    水晶饼的做法 步骤5
  6. 盖上盖子闷十分钟左右

    水晶饼的做法 步骤6
  7. 把油倒在闷好的粉团里,然后像包子皮一样揉搓

    水晶饼的做法 步骤7
  8. 揉大概十来分钟吧,面团光滑有点韧性就好了

    水晶饼的做法 步骤8
  9. 我用的是75克的模,面团分25左右,豆沙10克左右一个!

    水晶饼的做法 步骤9
  10. 像包包子一样的手法,一个个包好

    水晶饼的做法 步骤10
  11. 搓圆放模具里

    水晶饼的做法 步骤11
  12. 轻轻压在桌上上

    水晶饼的做法 步骤12
  13. 脱模成形

    水晶饼的做法 步骤13
  14. 弄好放锅里准备开火

    水晶饼的做法 步骤14
  15. 水滚上火蒸十分钟左右

    水晶饼的做法 步骤15
  16. 成品放凉就能吃了

    水晶饼的做法 步骤16

小贴士

这方子量有点大,大家记得减量做啊!      这个饼我感觉适合新鲜吃,复蒸了多少都有点会裂开形向美观!                   揉面时记得放油,油不能少,不然油少了成品会裂开的

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-16 19:08:43
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水晶饼的答疑

  • 下厨房用户_ghu1e  2020-09-11  
    2
    终于知道问题,水一定是刚烧开的开水,不够温度不行。后来我直接把不够热的浆明火加热,才结块了😀
    作者回复 2020-09-14  
    哈哈哈,是要用刚烧开的水
  • 阳光威尼斯  2020-07-21  
    1
    水多了吧?
    作者回复 2020-07-21  
    不多啊
  • 阳光威尼斯  2020-07-21  
    1
    水多了吧?一比一都嫌多
    作者回复 2020-07-21  
    水量没错啊
  • juan_vec2  2021-10-28  
    0
    用黄油可以嘛?
    作者回复 2021-10-29  
    没试过,不知道呢!
  • 不期而遇1  2021-08-14  
    0
    请问一定要用橙面吗?玉米淀粉不可以吗?谢谢回复!
    作者回复 2021-08-15  
    应该不可以用淀粉代替
  • 张羽瑶  2021-05-14  
    0
    您好,请问这个吃不完冷冻保存还是冷藏保存?
    作者回复 2021-05-19  
    冷藏
  • _vk14a  2021-04-18  
    0
    你好,做好了放冰箱,要吃的时候再蒸可以吗?
    作者回复 2021-04-18  
    我没冰过,你可以试试
  • 杭枫  2021-03-06  
    0
    看评论都怀疑水多,我正在做,水量正合适,刚揉好了面团,谢谢作者分享,我第一次做。
    作者回复 2021-03-06  
    嘻嘻,没做过的朋友们一看都会说水多😀😀
  • 一心向北飞  2021-03-05  
    0
    请问澄面是什么?
    作者回复 2021-03-05  
    小麦面粉
  • 小天使si  2021-03-04  
    0
    既然要把糖水煮开,为什么还要放开水呢
    作者回复 2021-03-04  
    就是煮开的糖水

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