一口咬下去满是汤汁的鲜肉包子

将白砂糖和酵母加入清水化开（冬天用温水）

将酵母水倒入面粉中，用筷子搅成面絮

然后用手和成一个光滑的面团

蒸锅里加入五十度左右的热水，将盖上保鲜膜的面团放入蒸锅发酵

面团发酵的过程中来调包子馅，包菜剁碎，里面加入少量食用油，拌一下备用，猪肉馅中加入葱姜、盐、老抽、生抽、耗油、十三香、鸡粉，白砂糖、胡椒、食用油，搅拌均匀，然后分次加入清水，顺时针搅打上劲，最后加入准备好的包菜碎，搅拌均匀就好了

面团大概发酵一个小时左右，发酵至两倍大

面团里面呈这种蜂窝状就可以了，拿出来揉面，排气

分成40克左右的剂子，我一共分了18个

用擀面杖幹成这种中间厚四周薄的面皮

按照你熟练的方法包成包子的形状

全部包好的样子

还是锅里放热水，第二次醒发二十分钟左右，二次醒发后，包子会特别的松软，醒好后直接开火蒸，上汽后蒸十分钟，关火闷三分钟

蒸好的包子又白又胖，还特别的松软

再来一张

掰开看一下，里面还有汤汁，咬一口味道鲜美

捏一下也特别松软