梦龙蛋糕卷
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昕基妈
用料
| 低粉 | 75克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 色拉油 | 65克 |
| 糖 | 20克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 蛋 | 4个 |
| 蛋白白糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 内陷 | |
| 可可粉 | 10克 |
| 白糖 | 20克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 外皮 | |
| 可可巧克力 | 200克 |
| 黄油 | 50克 |
| 果仁 | 35 |
梦龙蛋糕卷的做法
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材料准备
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牛奶加入植物油混合一起乳化
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蛋黄搅匀变黄白色加入低筋面粉、可可粉用Z形搅拌成面糊
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然后再把牛奶跟油乳化好加进面糊融合在一起，放在一边
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蛋白分三次糖分加入打发，打发到8成，蛋白不要打发过硬，防止烤时候开裂
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拿3/1蛋白霜放入面糊中拌匀，把面糊再倒入剩下的蛋白霜里面搅匀
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面糊倒入烤盘上抹平，轻轻震两下，把气泡震出来，放入烤箱预热175度5分钟，18-20分钟.
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再烤的过程，把淡奶油打发，白糖加入打发至8成放入可可粉打发，打发完放入冰箱冷藏
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巧克力黄油果仁
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烤完拿出，震一下把热气震出，防止晾却
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热水浴融化巧克力后加入黄油融化再加入果仁搅匀
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晾却后把蛋卷反过来，切边
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奶油冰箱拿出涂抹蛋卷，卷起
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最后淋上巧克力，等晾放进冰箱
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时间问题压的不是很好的蛋卷😔
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满满的巧克力酱
