辣椒酱

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用料  

指天椒 220克
蒜蓉 180克
生姜 5片
香菜 1棵
豆瓣酱 3大勺
白糖 1勺
蚝油 适量
酱油 适量
少许
大洋葱 1个

辣椒酱的做法  

  1. 指天椒和蒜粒洗净控干水份,用绞肉机打碎,生姜切片,香菜洗净备用。

  2. 起锅烧油,油要多点,下入生姜片,洋葱和香菜炸出香味后捞掉,豆瓣酱3大勺炒出香味,下入指天椒炒干水份,倒入蒜蓉翻炒均匀,要不停的翻炒防止粘底糊锅。不太能吃辣的,辣椒跟蒜蓉炒断生之后就可以加入糖,酱油,蚝油,盐进行调味,煮开即可晾凉装瓶。能吃辣的则可以炒久一点,越久越辣,但要注意火候,全程中小火即可。火大容易糊锅粘底。

    辣椒酱的做法 步骤2
  3. 这是我炒好后的样子,晾凉装瓶。
    忘记拍照了,下回做补上😁

    辣椒酱的做法 步骤3

小贴士

全程需要不停翻炒,防止糊锅
中小火即可,太大火辣椒容易烧焦
辣椒跟蒜粒要控干水份再打碎,以免热油遇水溅伤。
 
该菜谱发布于 2020-03-16 23:45:43
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