老式油酥奶香面包
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糖糖_Tina
妈妈最爱老式面包，一层一层油酥伴着奶香，最适合当早餐包啦～
用料
| 面头 | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 低筋粉 | 85克 |
| 酵母 | 6克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淡奶油 | 55克（可以牛奶35克代替） |
| 盐 | 5克 |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 蛋黄液 | 一个 |
| 油酥 | |
| 中筋面粉（普通面粉） | 40克 |
| 花生油 | 30克 |
| 全蛋液 | 1个鸡蛋 |
老式油酥奶香面包的做法
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把面头所需用料放入面包机
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搅拌均匀室温发酵至2.5倍大
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放冰箱冷藏一夜发酵至蜂窝状
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取出发酵蜂窝状面头
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加入除黄油以外的主面团材料
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揉至出膜有破洞
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加入常温软化的黄油，继续揉打
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直至出手膜
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制作油酥 锅内加入花生油（不可用其他油代替，出不来花生酥的香味）烧开后倒入中筋普通面粉
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搅拌成油酥备用（如喜欢吃多点的油酥可以减少油量，做出的油酥比较厚）
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把出膜的面团取出，分成十二个剂子，揉成型醒发一下，把小剂子擀成长舌形状
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抹上油酥
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沿长边卷起，搓成细长条
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把两个尾部按在一起，扭成麻花状，套入左边盘起
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盘好的面包
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做好的面包胚放入烤盘，烤箱醒发模式醒发至2.5倍大，如烤箱没有此模式，可旁边放一杯热水增快醒发速度
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醒发好了，刷上全蛋液，烤箱中层，165度上下加热25～30分钟，中途观察颜色，颜色烤制好了盖锡纸
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出炉～～
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因为加了油酥所以层次特别好，一层一层，软软的
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做早餐太合适啦哈哈
小贴士
醒发是面包成败，油酥可以根据个人喜好添加，面包上色后需要盖锡纸，刷蛋液目的是为了让面包烤出来的颜色好看
