［熟肉青菜生煎包］

熟肥肉切成沫。

熟瘦肉切成丁。

切好备用。

再来切菜。清新的小白菜切碎，不用太碎。

切碎的青菜放一勺盐杀出水分。

静止半个小时后。将青菜里的水分挤出来。

挤干水分的青菜里倒进熟肉。

拌匀。

再切一根大蒜进去。

调味，一勺鸡粉。

一点点白胡椒粉。

一大勺芝麻油。❗️因为我们用盐杀的水分，所以已经够咸了。

再来和面。称量好面粉，里面加一勺糖，促进酵母发酵。

把称量好的酵母倒进称量好的温水里。水温触摸着不觉得烫，只是温温的就好。

用酵母水和面。前期用筷子搅拌成絮状，再上手揉成光滑的面团。

盖上盖子放在温暖的地方醒发。

面团发酵到2倍左右大小就好了。拨开就能看见细密的气孔。时间大概需要两三小时。

转移到案板上，揉面排气，让面团回到没有发酵时的状态。

揉好的面团切成合适大小的剂子，500g面粉建议分成16份。

擀成厚一点的皮。

包成包子。

白白胖胖。

放在案板上二次醒发二十分钟。

在醒发面团的时候做一个面粉水。半勺面粉

加6勺子清水。

平底不粘锅里倒进一些底油，量不宜过多，也不能过少。

开中火，放进包子煎一会。煎到包子底部有些发黄就好。

底部发黄后倒进面粉水。

水的量差不多是包子的三分之一的高度。

全程开中火，盖上盖子焖煮，注意全程不要打开盖子哦，就是用热气来吧包子焖熟的。

用中火的话，这个水量差不多七八分钟就能干了，可以从锅盖的缝儿里看看水的蒸发情况。水干后即可关火。❗️关火后不要立即揭开锅盖，焖2分钟包子皮馅不分离。

打开锅盖就能看见包子底已经形成一层冰花了。

拿一个比较大的盘子扣在包子上。

拿起锅再一翻个儿，包子就顺利装盘了。

看看，底部脆脆的。

青菜不会过烂，清新的口味。

再来一碗黑米粥，这个晚餐会吃的很舒心哦。