艾草泥版的青团子

芋头和紫薯清理干净，切片上锅蒸20分钟。

蒸好的芋头紫薯倒入盆中，趁热加入糖，黄油，一丢丢的盐，用铲子或压泥锤压成泥，稍有点颗粒更好吃。

艾草掐取嫩叶，清洗干净。

锅中加水烧开，放一匙尖小苏打，放入艾叶焯水后捞出，用冷水冷透后捞出挤干水。

焯水后的艾草放入冷水降温，可以用流水或冰水，快速降温以保持颜色碧绿。

搅拌机中放入艾草，少许水(能打动为好)打成艾草泥。用沙布挤出汁，这里只使用艾草泥，多余的艾草汁可以冷藏保存三天。

把青团皮的材料留下10克猪油和水，其余全部放在盆子里。

100毫升的水用小锅烧到边缘冒小泡，倒入盆里，并用筷子搅拌，稍凉然后用手揉成团。(水的量要分次加入，面团可以揉成很柔软的状态就好)

找一个大一点的盘子，把面团放在盘子里，用手按扁，尽量的薄一些。

上面盖保鲜膜，用牙签扎几个孔。开水上锅蒸20分钟。

蒸好的面团取出来以后趁热放余下的黄油10克，稍凉一会儿，以后用手揉透揉匀放凉(室温)后使用。

面团多揉一会，会发现越来越柔软，光洁。

冷藏过的紫薯泥非常的好塑形，一点也不沾手，分成30克一个的剂子。

放凉后的艾草面团分成10个小剂子揉圆。

取一个小剂子压扁，用手捏成边缘薄，中间厚的圆形。

放上馅心，以后用虎口往中间收拢，最后收紧口。

包好的团子抹一层油，防止干裂。

可以用保鲜膜包起来保存。

美味好吃的青团子就做好了，最好是配一杯普洱茶。

用艾草泥做的，里面会有艾草的纤维和脉络，非常漂亮。

咬一口尝尝，皮软糯馅香浓。

包成咸馅儿的也非常好吃。

黑芝麻馅儿的。

芋泥紫薯馅儿的。