芒果慕斯

芒果慕斯脱模后成品

饼底：
黄油40克
奥利奥饼干1包（图中是一盒里2包）
慕斯糊:
牛奶15克➕60克
糖40克
淡奶油200ml
吉利丁片10克（两片）
切好芒果丁250克➕50克
镜面果胶：
吉利丁片5克（1片）
芒果粒30克（可根据自己想要摆的造型来留）
温水50ml

奥利奥去掉中间白色部分，擀碎。

再将黄油融化加入奥利奥碎中，放入6寸模具里压平，放入冰箱冷藏。

冷水泡吉利丁片。

15毫升牛奶和芒果粒打成果泥，细腻一点。留出30克果泥做镜面用。

40克糖加入60克牛奶中加热融化，融化后把吉利丁片放入继续融化，搅拌均匀完全融化。

5.融化后把果泥倒入，搅拌均匀。

将200ml淡奶油打发有纹路即可，不要打发过头。

7.将打发好的淡奶油加入刚刚融化好的果泥中，搅拌均匀。

取出模具倒入慕斯糊（也就是步骤7），冷藏2小时。

吉利丁片5克加入温水50克，搅拌融化，融化后倒入留的30克果泥，然后倒入模具中。放冰箱冷藏一晚。

10.冷藏后的慕斯，可用水果装饰一下。

脱模后切片

想要镜面细腻，果泥就要打细一点，吉利丁片完全融化。我的不是特别细腻。