干煸鸡翅中
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人做过这道菜
漾小禾
火辣辣的干煸鸡翅中，一道四川人都爱的菜。
经过油煎的鸡翅表皮酥脆，内里鲜嫩，再配上火红的干辣椒，简直不要太过瘾。
甜吃多了会腻，吃点辣才酸爽。
用这道火辣辣的红来拯救你的心和胃吧。
经过油煎的鸡翅表皮酥脆，内里鲜嫩，再配上火红的干辣椒，简直不要太过瘾。
甜吃多了会腻，吃点辣才酸爽。
用这道火辣辣的红来拯救你的心和胃吧。
用料
干煸鸡翅中的做法
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将鸡翅中清洗干净，之后上花刀在鸡翅正反面各切出三道斜纹。
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放入姜片、盐、料酒用手抓匀，腌制10分钟左右。
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油坐火上，中火烧至六成热，下鸡翅中炸至金黄色，捞出控油。
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锅中留底油，转小火，五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。
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之后放入鸡翅，调入鸡粉、糖、辣椒粉、花椒油，中火煸炒到出香气、颜色深红。
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出锅，摆盘，撒上芝麻。
小贴士
★鸡翅切斜纹时，不用切得太深，以免把鸡翅肉切断。
★第5步，放调料时速度要快，以免鸡翅炒太久会老。
★第5步，放调料时速度要快，以免鸡翅炒太久会老。
