古早味蛋糕
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人做过这道菜
热爱生活的笑笑妈
玩烘培好几年，蛋糕类做的最多的就是这款古早蛋糕。因为家里面的老人孩子都喜欢吃这一款
用料
古早味蛋糕的做法
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玉米油，放到奶锅里加热出现热丝状态就，或者放进微波加热2分钟
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把低筋面粉加入玉米油中搅拌均匀
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加入蛋黄和牛奶和盐搅拌均匀
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柠檬汁加入蛋白，放入无水无油的容器内，分三次加糖打发成大弯钩状态（我的是厨师机，感觉不怎么拉的出来大弯勾，亲们如果做的话记得打发到大弯勾状态哦）
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取1/3蛋白加入到蛋黄面霜里面，用翻拌的手法拌匀（原谅我单手操作，其实放下手机是边转动容器边翻拌的）
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把蛋黄液全部倒入蛋白里面，同样的翻拌均匀
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八寸固底容器内垫入油纸，四周也要垫好。预热烤箱160度十分钟
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将蛋糕液距离容器20厘米的高度，慢慢倒入，这样可以使大气泡消失，然后再震两下
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用烤箱自带的烤盘装一盆水放在最底层，把蛋糕液放到水里，150度烤60分钟
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出炉后直接提着油纸拿出蛋糕晾凉（防止回缩）切块，一般我们家都是趁热吃，但是吃不完的话，会有一丁点回缩
小贴士
这款蛋糕不干，属于湿润细腻的那种，全家都爱
