黑麦巧克力杂粮吐司
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人做过这道菜
八月sweet
不喜欢高糖高油的面包，喜欢清淡健康的，吃了没负担，还能满足一下自己的嘴，因为对巧克力有特殊的喜好，加入了耐烤巧克力豆，还加了蔓越莓干，如果你有橙皮丁的话也很好，正好我家里用完了，这特殊时期又不好买，才换了蔓越莓干。为了增加风味又加入了老面。面包整体不甜，我加的红糖，口味清淡，但是有层次，希望你们试一试。这个量是450克吐司二个的量，做一个减半即可。
用料
| 高筋粉 | 160克 |
| 黑麦粉 | 110克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 水 | 118克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 红糖 | 40克 |
| 老面用料如下 | |
| 高粉 | 280克 |
| 水 | 190克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 盐 | 5克 |
| 以上老面材料全部搅拌成光滑面团冷藏一夜12-18小时用完 | |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 巧克力粉 | 5克 |
| 蔓越莓干或橙皮丁 | 40克 |
| 耐烤巧克力豆 | 30克 |
| 核桃 | 适量 |
黑麦巧克力杂粮吐司的做法
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先做老面，看一下老面的状态
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除黄油，果干，盐，鲜酵母以外的材料混合到无干粉再加入鲜酵母
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低档混合，中档搅打
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搅打到光滑有粗的筋度后加入盐和黄油小块
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蔓越莓最好用白兰地泡一夜，可我提前忘了准备，就临时用热水泡了一下
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搅打到能拉出薄的均匀的膜就可以了，因为有麦粉所以不用打到完全扩展，然后加入果料低档混合约一分钟
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混合好后滚圆松弛发酵30分钟，因为有加入老面，所以不用发酵到二倍大
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均分两份，滚圆松弛20分钟 松弛时都要盖上保鲜膜，防止吹干
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拿出一团，整理擀成长方形，宽度是吐司盒的长度以内，中间放入核桃碎。因为希望有口感，所以没有弄成很碎搅入面团。
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由上向下卷起，收好口，表面喷水，外面粘上杂粮种子，入模，进行二发，约32度，湿度75，一小时左右，到八九分满
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烤箱上火160下火220烤27到28分钟出炉
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二个的量
小贴士
有问题联系我，我觉得我说的挺详细了，不建议新手做哈！
