先把30克糖和10克水倒入锅中小火熬煮成褐色糖浆,全程不用搅拌。
关火倒入30克水,等到不冒泡就算熬好焦糖了!
将焦糖浆倒入容器中备用,过一会就凝固了。
接下来将200克纯牛奶倒入奶锅中,加入30克糖加热,不要煮开,边缘微微冒气泡即可!
2个鸡蛋打散备用。
将温热的牛奶慢慢一点点倒入鸡蛋液中并不断搅匀。不要快,太快就变成牛奶蛋花汤了!
过刷两遍!
细腻光滑的牛奶鸡蛋液倒入焦糖杯中,盖上一层保鲜膜,用牙签扎一些小孔。开火蒸15分钟就好了!
蒸好用小刀沿杯壁划一圈,倒扣脱模!
成品很艳丽呢!可以趁热吃,也可以冷藏后吃!
口感细腻柔滑!下午茶标配哦!