粘米粉版米面发糕

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用料  

粘米粉 150克
低筋面粉 100克
白糖 50克
酵母 3克
270克
葡萄干、蔓越莓干、干桂花 若干(根据喜好,也可不放)

粘米粉版米面发糕的做法  

  1. 准备好材料。之所以拍这个照片,是为了告诉大家:跟做面包、馒头一样,不同牌子粉类吸水性不同,水量是会有上下浮动的

    粘米粉版米面发糕的做法 步骤1
  2. 温水化开酵母,大概10分钟,搅和搅和,告诉酵母让它准备工作啦

    粘米粉版米面发糕的做法 步骤2
  3. 把粘米粉低筋粉混合过筛,我喜欢细腻一点,觉得麻烦的可省略

    粘米粉版米面发糕的做法 步骤3
  4. 加入糖,水(我的水是两部分组成,化开酵母的120g,另外150g)。混合到视频的状态

    粘米粉版米面发糕的做法 步骤4
  5. 盖好保鲜膜,发酵,因为冬天我是用烤箱发酵功能。

  6. 发酵到表面有很多小气泡,闻起来有点酸味。这一步是整个流程里最重要的。用刮刀搅拌排气,能够看到里面丰富的气孔

    粘米粉版米面发糕的做法 步骤6
  7. 倒入模具,6分满,我用的纸杯,做好直接撕掉就脱模了。如果用的不是不沾的器皿,在器皿内壁刷上油。

    粘米粉版米面发糕的做法 步骤7
  8. 表面放上喜欢的配料,也可以不放。热水上锅蒸25分钟,闷5分钟

    粘米粉版米面发糕的做法 步骤8
  9. 晾凉脱膜。开吃

    粘米粉版米面发糕的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2020-03-17 17:58:47
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