准备好材料。之所以拍这个照片,是为了告诉大家:跟做面包、馒头一样,不同牌子粉类吸水性不同,水量是会有上下浮动的
温水化开酵母,大概10分钟,搅和搅和,告诉酵母让它准备工作啦
把粘米粉低筋粉混合过筛,我喜欢细腻一点,觉得麻烦的可省略
加入糖,水(我的水是两部分组成,化开酵母的120g,另外150g)。混合到视频的状态
盖好保鲜膜,发酵,因为冬天我是用烤箱发酵功能。
发酵到表面有很多小气泡,闻起来有点酸味。这一步是整个流程里最重要的。用刮刀搅拌排气,能够看到里面丰富的气孔
倒入模具,6分满,我用的纸杯,做好直接撕掉就脱模了。如果用的不是不沾的器皿,在器皿内壁刷上油。
表面放上喜欢的配料,也可以不放。热水上锅蒸25分钟,闷5分钟
晾凉脱膜。开吃