(咸蛋黄+肉松+麻薯)全麦可可软欧包，附上麻薯做法
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
花菇凉Sunny
外面卖的欧包特别大个，这款小分量欧包适合胃口不大的人😄
但是麻雀虽小，五脏俱全，小欧包里面的馅料特别丰富，一定能满足你！
喜欢大欧包，那你就做大个一点呗…
但是麻雀虽小，五脏俱全，小欧包里面的馅料特别丰富，一定能满足你！
喜欢大欧包，那你就做大个一点呗…
用料
| 面团配方: | |
| 新良高筋面粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 70克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 去壳鸡蛋+水 | 45g(一个小鸡蛋)+140g |
| 白砂糖 | 40克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 耐高糖酵母 | 2.6克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油(或者无味色拉油20g代替) | 30克 |
| 麻薯配方: | |
| 糯米粉 | 110克 |
| 玉米淀粉 | 38克 |
| 糖 | 45克 |
| 牛奶 | 185克 |
| 黄油(或无味色拉油25g) | 25克 |
| 馅用料: | |
| 咸蛋黄 | 几个 |
| 咸蛋黄酱(沙拉酱) | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
(咸蛋黄+肉松+麻薯)全麦可可软欧包，附上麻薯做法的做法
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牛奶+糖搅拌均匀，加入玉米淀粉和糯米粉搅拌均匀，上锅蒸30分钟即可
趁热加入融化的黄油或者植物油，迅速快速搅拌至油吸收
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这是油吸收后的状态
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然后放入保鲜膜，冰箱冷藏备用
✔我是一边做面团一边做麻薯的，时间比较赶，所以放冷冻快速降温，你们可以提前做好放冰箱冷藏
✔这个皮也可以用来做雪媚娘哦！！！
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高筋面粉+全麦面粉+可可粉，搅拌均匀放面包机
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除了黄油和盐，其他材料放一起揉20分钟，然后出厚膜后加小块黄油和盐再揉20分钟出薄膜
✔温馨提示:
如果加的植物油，一开始加面粉的时候就把油加入
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这是40分钟后的状态，轻松可以拉出薄膜
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咸蛋黄置烤箱中层,200度烤7分钟备用，如图(可喷点白酒去腥)
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咸蛋黄压碎，加入咸蛋黄酱(沙拉酱)+肉松，搅拌均匀备用
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揉好的面团+冷却好的麻薯+咸蛋黄馅平均分成9份
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第一种包法: 三角形△
一层面团压扁，放入麻薯，放入馅，如图包成三角形，最后三个角再折叠起来，然后反过来，再整理成三角形(这样的三角形会比较高)
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第二种包法:长条形
麻薯包住馅，面团置于麻薯下面，卷起即可
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第三种包法:圆形的○
包包子一样，虎口收紧即可
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包好的欧包，保鲜膜盖起放烤箱
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烤箱38度发酵了1.5小时左右，两倍大
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发酵好的欧包拿出来割线，撒面粉
😂手一重，不小心撒多了，你们要引以为戒啊，轻一点轻一点！！！
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烤箱上下管170度，烤20分钟即可，前15分钟观察上色加盖锡纸
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出炉啦
趁热吃，麻薯还拉丝哦😍
✔吃不完的记得密封保存，最好三天内吃完，要吃的时候烤箱150度再加热7分钟即可，口感不变哦
小贴士
✔麻薯，面团，馅会粘手，记得手沾油操作或者带一次性手套操作
✔面团最好揉出手套膜，没有揉出手套膜的，面团最好放在冰箱静置发酵
✔方子属于一次性发酵法
✔奶粉可不用，也可用牛奶和面，牛奶和水的比例为100:87，牛奶和全蛋液比例100:70，可按照比例来放
✔面团最好揉出手套膜，没有揉出手套膜的，面团最好放在冰箱静置发酵
✔方子属于一次性发酵法
✔奶粉可不用，也可用牛奶和面，牛奶和水的比例为100:87，牛奶和全蛋液比例100:70，可按照比例来放
