不油腻的红烧猪蹄

猪蹄买来的时候让老板剁好（家中没有剁骨头🦴的刀），洗干净备用。

猪蹄块放冷水锅中焯水去血渍，捞出洗净备用。

佐料放盘备用。

烧油，将准备好的生姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒入锅爆香沥干捞出。油在锅中。

之前锅里的油小火，将冰糖放入锅中熬出糖色。等变色起泡糖色就熬好了。

大火，将猪蹄块倒入锅中翻炒，再把之前爆香捞出的佐料倒入继续翻炒。

加适量盐、生抽、老抽上色，翻炒半分钟加入半碗料酒小火一分钟。

然后将锅里的猪蹄倒入高压锅中，加水差不多没过猪蹄，再加点料酒。

大火烧开，等上汽后转小火🔥再压五六分钟，喜欢烂的可再多几分钟（我喜欢有嚼劲就压了5分钟）

放入水槽用冷水快速让锅冷却，可用手动下上面的气顶，等没气了就可以了。

倒入锅中大火烧开再转小火。慢火🔥半小时（入味）。

最后转大火收汁，加葱花点缀，加点鸡精提鲜（因为我用的是美味鲜酱油本来就有鲜味了就不加鸡精了）

出锅，放根香菜，美味又有嚼劲的红烧猪蹄就做好啦！！！😋😋😋