脱皮豌豆提前用清水加少许碱面泡一晚,注意要多加点水,豌豆吸水,泡到豌豆用手一捻就碎即可。
泡好的豌豆加冰糖粉、碱面、少许水用高压锅盖盖不上汽小火(电陶炉6档)煮10分钟,然后闷半小时。
闷好的豌豆直接倒模具里,加一两勺面粉,搅拌均匀,上锅蒸七八分钟再焖一会儿即可。
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