艾粄（青团）

1.我这是老家摘的野生艾草，野生的艾草味儿特别香～选嫩的叶，不要梗。我这里是2.5斤的艾草，可分两次方子的量做了～

2.放水里泡一个钟，这步更容易去掉叶子上的泥沙。我的艾草因为雨后刚摘的，很多泥沙，泡水后再清洗了5遍，请忽略有洁癖人儿的强迫症😤

3.水开后，放入适量的食用碱，再放入艾草煮1～2分钟，这步去艾草的苦味～

4.煮熟后装起冲凉水，多冲几遍，再拧干水备用（不用拧太干）。

5.把拧半干的艾草➕500克清水放破壁机打成汁，我这里打了2分钟，已经是糊状了～没有破壁机的亲，只能自己拿刀剁碎艾草了～

6.放少量的糯米粉（半斤左右）➕艾汁➕适量的玉米油放不粘锅小火炒至面糊状关火（这步我忘记拍照了），再把其他糯米粉逐渐加进去一起揉面，揉到跟做包子差不多的软度就可以了。这步很关键，做出来的皮很软又不干裂，再薄的皮包的馅儿都不会漏馅哦！

7.把馅料中的所有材料搅拌均匀，花生米要碾碎，我喜欢颗粒状的，有嚼劲～这个因人喜欢哈！

8.揪一小块面团，用手直接捏薄就可以开始包啦！我喜欢吃皮厚一点的，主要想吃艾草，哈哈

9.包圆垫上包子馒头纸垫就可以了（没有纸垫可以用玉米叶，粽子叶，芭蕉叶都可以），开水下锅蒸10～12分钟就可以了，不能蒸太久，不然会塌馅儿！

10.这是蒸熟后的艾粄，开盖香气扑鼻而来，满屋子的艾草味儿～

11.蒸熟马上拿出锅放凉，放凉后颜色会变深，颜色越深，说明放的艾草越多越好吃😋

12.最后来一张开吃的现场图，一连吃了2个～